Uskršnji praznici su vreme veselja, porodičnih okupljanja i ukusne hrane. Svi oni koji se bore sa sindromom nervoznog creva (IBS) znaju kakve izazove donose ovi dani jer mnogi tradicionalni uskršnji recepti mogu da sadrže sastojke koji se teško vare. Na sreću, postoji mnogo kreativnih načina da uživate u ukusima praznika bez straha da ćete morati da provedete dan držeći se za stomak ili na toaletu.
U nastavku se inspirišite sa naših pet FODMAP recepata koji nisu samo ukusni već su i prijateljski nastrojeni prema vašem probavnom sistemu.
1. Pečena ćuretina sa sosom od pomorandže i đumbira
Kombinacija sočnog ćurećeg filea sa aromatičnim sosom stvara savršen balans ukusa, a priprema je jednostavna i brza. Ovaj meni ne samo da će oduševiti vaše goste, već je i lagan za vaša creva.
Sastojci:
- 4 manja ćureća filea ili 2 velika
- Sok od 2 pomorandže
- 1 kašika sveže rendanog đumbira
- 2 kašike maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
U maloj činiji pomešajte sok od pomorandže, rendani đumbir, maslinovo ulje, so i biber.
Stavite ćuretinu u plitku posudu i prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta. Zagrejte rernu na 180°C i pecite meso oko 25-30 minuta. Poslužite meso sa preostalim sosom.
2. Kremasta supa od šargarepe
Ako ste ljubitelj potaža, onda će vam se sigurno dopasti ova varijanta guste supe. Veoma se lako pravi, a može i u ljutoj verziji ako volite dodatak đumbira.
Izvor: Freepik - chandlervid85
Sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 350 g šargarepe isečene na kolutove
- 1 kašičica rendanog đumbira (ako želite ljutu varijantu)
- 1/4 kašičice mlevenog kima, mlevene kurkume i mlevenog korijandera
- Pola kašičice soli i četvrtina kašičice bibera
- 2 šolje pilećeg ili povrtnog temeljca sa niskim sadržajem FODMAP-a
- 1/2 šolje kokosovog krema iz konzerve
- 1/2 šolje mleka bez laktoze ili nezaslađenog bademovog napitka
- Sok od pola limete
Dodajte seckanu šargarepu zajedno sa đumbirom, kimom, kurkumom i korijanderom i kuvajte dok ne omekša, pa dodajte temeljac da prekrije šargarepu i kuvajte još 10-15 minuta. Kada se supa malo ohladi, pomeštajte sastojke blenderom ili štapnim mikserom i dodajte kokosov krem i mleko da dobijete željenu konzistenciju.
3. Pileća kari salata umesto ruske
Ukus ove salate skoro će zameniti tradicionalnu rusku salatu, takođe sadrži nizak sadržaj FODMAP-a i potrebno je oko 10 minuta za nju.
Sastojci:
- 3 šolje (oko 350 g) seckanih kuvanih pilećih prsa (mogu i bataci)
- 1/4 šolje + 2 kašike majoneza sa niskim FODMAP sastojcima (npr. Hellmann´s majonez)
- 1/4 šolje + 2 kašike pavlake bez laktoze
- 1 kašika žutog kari praha (izaberite neki bez luka)
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- Pola kašičice mlevenog bibera i pola kašičice morske soli
- Prstohvat mlevene paprike
- 1 kašika javorovog sirupa
- 40 g seckanog celera
- 3 mlada luka, samo zeleni vrhovi
- Oko 100 g crvenog ili zelenog grožđa bez semena, isečenog na pola
- 25 g prženih badema, slanog kikirikija ili prženih lešnika
Pomešajte majonez, pavlaku bez laktoze, jabukovo sirće, kari prah, biber, so i papriku, pa dodajte javorov sirup, probajte i prilagodite začine po želji. U drugoj posudi pomešati piletinu, mladi luk, celer i prelijte prelivom, pa dodajte grožđe i pržene orahe. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana.
4. Salata s jagodama, babi spanaćem i fetom
Ova jednostavna salata kombinuje svežinu bebi spanaća sa osvežavajućim jagodama, hrskavim orasima i kremastim feta sirom, sve začinjeno maslinovim uljem i balzamiko sirćetom. Ovo je prava kombinacija jednostavnosti, nutritivne vrednosti i neodoljivog ukusa.
Izvor: Freepik - Reecool_studio
Sastojci:
- 2 šoljice bebi spanaća
- 1 šoljica jagoda, isečenih na pola
- 1/4 šoljice seckanih oraha
- 50 g feta sira, izmrvljenog
- Maslinovo ulje
- Balzamiko
- So i biber po ukusu
Pomešajte sve sastojke i začinite po ukusu.
5. Kolač od limuna bez glutena
Ovaj klasični dezert nije samo jednostavan za pripremu, već je savršen i za posebne prilike poput Uskrsa. Ono što ga čini posebno atraktivnim je njegova jednostavnost u kombinaciji sa bogatim, osvežavajućim ukusom limuna.
Sastojci:
- 1 šoljica pirinčanog brašna
- 1/2 šoljice javorovog sirupa
- Sok i kora od 2 limuna (neprskanih)
- 1/2 šoljice putera (ili zamene za puter)
- 2 jaja
- 1/4 šoljice jogurta (ili biljnog jogurta za veganske verzije)
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- Za glazuru: pola šoljice javorovog sirupa, sok od 1 limuna
Zagrejte rernu na 180 °C i pripremite pleh (prečnika 20 cm) tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili premazati puterom i posuti brašnom. U velikoj posudi pomešajte pirinčano brašno, javorov sirup, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj posudi umutite jaja sa limunovim sokom i koricom dok ne postanu svetlo žuta i penasta. Dodajte jogurt i puter i dobro promešajte. Kombinujte suve i vlažne sastojke u posudi i mešajte dok ne postane glatko. Smesu sipajte u pripremljen pleh i pecite kolač oko 25-30 minuta dok ne porumeni.
Dok se kolač peče, pripremite glazuru tako što ćete mešati javorov sirup sa limunovim sokom dok ne dobijete glatku smesu. Kada se kolač ohladi nekoliko minuta, izvadite ga iz kalupa i prelijte pripremljenom glazurom. Ostavite da se potpuno ohladi pre rezanja i serviranja.
Uz ove recepte, možete uživati u obilju ukusne hrane bez brige o lošem varenju. Neka vam uskršnji praznici budu ispunjeni ukusnom hranom, radošću i bezbrižnim trenucima sa porodicom i prijateljima.
Prijatno!